Фильтрация - это процесс удаления твердых частиц из жидкости путем прохождения через или через пористую среду. Эффективность фильтрации зависит от размера частиц и пористости фильтрующей среды. Материалы, взвешенные в жидкости, останутся на или в фильтрующей среде, если они больше, чем отверстие пор. Фильтрация широко используется в пивоварении, и большинство продаваемого сегодня пива в некоторой степени фильтруется. Диапазон удаления частиц по размерам огромен: от молекулярного уровня (1,0 мкм ) при фильтрации воды до полного удаления хмеля (1,0 см) после кипячения в котле.
Существует два основных типа фильтрации: глубина и поверхность. Глубинная фильтрация, также называемая порошковой фильтрацией, использует извилистый лабиринт каналов в фильтрующем материале для улавливания частиц. Средой может быть диатомовая земля (DE), перлит или другая пористая среда. Глубинная фильтрация часто считается грубой или первичной фильтрацией, хотя во многих небольших пивоварнях это единственная фильтрация. Примерами являются пластинчатые и рамочные, сетчатые и свечные фильтры. Поверхностная фильтрация использует тонкопленочный материал с порами, меньшими, чем частицы, подлежащие удалению. Частицы остаются на поверхности фильтра, а осветленная жидкость течет через него. Если поры имеют определенный размер (например, до 5 мкм ), фильтрация называется « абсолютной » по отношению к размеру пор. Мембранная и поперечная фильтрация являются примерами.
