Кеттл с оболочкой состоит из внутреннего кулинарного сосуда и внешней куртки . Пространство между этими двумя слоями заполнено нагревательным средним типичным, горячей водой или тепловым маслом, которое косвенно нагревает содержимое . Эта конструкция предлагает несколько преимуществ:
Даже распределение тепла - предотвращает горячие точки и обеспечивает равномерное приготовление .
Управление температурой - позволяет точные настройки для чувствительных процессов .
Снижение риска ожога - метод косвенного нагрева минимизирует опалку .
Эффективность энергии-сохраняет тепло лучше, чем методы прямого нагрева .
